然而预制菜行业整体还处于发展的初级阶段，行业集中度较低，市场格局极为分散。为了进一步推动预制菜产业的快速健康发展，各地政府积极出台政策，扶持预制菜企业提升竞争力，抢抓预制菜产业发展的制高点。
作为预制菜大省，2022年11月，山东发布了《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，提出到2025年，全省预制菜加工能力进一步提升、标准化水平明显提高、核心竞争力显著增强、品牌效应更加凸显，预制菜经营主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元。
目前，山东拥有多达9200多家的预制菜相关企业，在A股上市的预制菜企业9家，数量均居全国首位。山东在预制菜产业发展中已呈现“多点开花”的竞相迸发态势。潍坊、烟台、青岛、淄博、威海、临沂、德州等山东预制菜产业“雁阵型”产业集群已现，形成了“头雁企业+雁阵集群”的预制菜产业集聚发展模式，涌现出了得利斯、惠发、新希望六和、正大、龙大、春雪、佳士博、好当家、金锣、诸城外贸、东方海洋等预制菜龙头企业。
山东已成为预制菜发展的热土，越来越多预制菜品牌，正在从山东走向全国消费者的餐桌。作为八大菜系之一，鲁菜曾经影响了京津冀三地的菜系文化，但如今在全国的知名度和市场占有率却远不及川菜、湘菜。预制菜的大潮已来，鲁菜该如何借助预制菜发展之势崛起呢？
本次论坛将邀请预制菜行业专家、院士教授、国内外头部企业、鲁菜大师等重磅嘉宾，聚合预制菜产业各界优势，找准鲁菜预制菜发展方向，破解行业难题，探寻鲁菜出圈之路，聚合各方资源和力量，为鲁菜产业发展带来一场专业、“切实可行”且“行之有效”的思想盛宴。
届时，青岛福莱斯食品有限公司总经理王明先生将分享企业支持鲁菜预制菜产业发展的实践举措，多位特约嘉宾将发表主旨演讲。
主题1
如何高度还原预制菜口味及实现预制菜营养最大化？
主讲人：教授、博士生导师，青岛科技大学海洋科学与生物工程学院学术委员会主任、食品学科带头人 解万翠
主题2
如何打造预制菜产业高地，服务地方产业发展？
主讲人：青岛市政协委员、女企业家商会副主席、海鲜预制菜研究院院长、青岛信和源公司董事长 纪晓红
主题3
厨师如何助力更多鲁菜传统菜肴走向预制菜？
主讲人：教授、中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师、原青岛酒店管理学院烹饪学院院长 王振才
主题4
预制菜从”做产品“走向”做标准“体现在哪些方面？
主讲人：山东惠发集团监事会主席、中餐事业部总经理 刘玉清
主题5
预制菜如何在供应链端实现降本增效？
主讲人：山东伟松食品（预制菜供应链销售集团） 赵伟松
作为预制菜大省，山东拥有充足相关产业资源。作为八大菜系，鲁菜历史悠久文化深厚。强势的预制菜产业将为鲁菜餐饮发展插上腾飞的翅膀，期待鲁菜全新出圈。
8月12日，福莱斯杯·中国鲁菜预制菜发展论坛将在青岛国际会展中心举行，诚邀您参加！
中国食材电商节，始创于2008年，历经14年发展，秉承“让天下没有难找的食材”的服务宗旨，凭借对中国食材供需贸易生态的长年专注，服务国内外数万家餐饮食材企业，打造中国最专业的餐饮食材产业链展览盛会，并于2018年获得国际展览业协会（UFI）品牌认证。
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