5批次食品检出微生物污染问题，分别为漳浦县金麟餐饮店的白碗（消毒日期为2023年7月3日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；晋江市罗山蛙蛙鲜餐饮店的饭碗（消毒日期为2023年6月30日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；漳浦县金麟餐饮店的碗（消毒日期为2023年7月3日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；漳浦县鲁格餐饮店的碗（消毒日期为2023年7月3日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称福建雅思嘉食品有限公司2023年6月1日生产的椰蓉味嫩蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，销售单位为建宁县田园超市有限公司。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）规定，糕点中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
此外，还有5批次食品检出其他污染问题，分别为南安市溪美震山堂餐饮店的小碗（消毒日期为2023年6月29日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；南安市美林闽桌餐饮店的碗（消毒日期为2023年6月29日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；南安市美林闽桌餐饮店的炖罐（消毒日期为2023年6月29日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；龙岩市新罗区卓瀚餐饮店的小饭碗（消毒日期为2023年7月6日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；惠安县势如破竹餐饮店的菜碟（消毒日期为2023年7月11日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
针对抽检不合格产品，福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 备注 |
| 1 | / | / | 南安市溪美震山堂餐饮店 | 福建省泉州市南安市溪美街道新华街9号 | 小碗 | / | / | 2023/6/29 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.010||mg/100cm²||不得检出 | |
| 2 | / | / | 漳浦县金麟餐饮店 | 福建省漳州市漳浦县绥安镇金浦大道中78号新都城市广场5幢D405室 | 白碗 | / | / | 2023/7/3 | / | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | |
| 3 | / | / | 南安市美林闽桌餐饮店 | 福建省泉州市南安市美林街道中骏世界城M307号 | 碗 | / | / | 2023/6/29 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.010||mg/100cm²||不得检出 | |
| 4 | / | / | 南安市美林闽桌餐饮店 | 福建省泉州市南安市美林街道中骏世界城M307号 | 炖罐 | / | / | 2023/6/29 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.021||mg/100cm²||不得检出 | |
| 5 | / | / | 龙岩市新罗区卓瀚餐饮店 | 福建省龙岩市新罗区登高西路4号 | 小饭碗 | / | / | 2023/7/6 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.013||mg/100cm²||不得检出 | |
| 6 | / | / | 晋江市罗山蛙蛙鲜餐饮店 | 福建省晋江市福兴东路罗山段684号1幢商场大楼4095-4096 | 饭碗 | / | / | 2023/6/30 | / | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | |
| 7 | / | / | 漳浦县金麟餐饮店 | 福建省漳州市漳浦县绥安镇金浦大道中78号新都城市广场5幢D405室 | 碗 | / | / | 2023/7/3 | / | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | |
| 8 | / | / | 漳浦县鲁格餐饮店 | 福建省漳州市漳浦县绥安镇金浦大道中78号新都城市广场5幢D401室 | 碗 | / | / | 2023/7/3 | / | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | |
| 9 | / | / | 惠安县势如破竹餐饮店 | 福建省泉州市惠安县螺阳镇溪西村溪西2-2号 | 菜碟 | / | / | 2023/7/11 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.013||mg/100cm²||不得检出 | |
| 10 | 福建雅思嘉食品有限公司 | 福建省龙海市榜山镇翠林村石埕262号 | 建宁县田园超市有限公司 | 福建省三明市建宁县濉溪镇容驷北路2号 | 椰蓉味嫩蛋糕 | 散装称重 | 雅思嘉+图形 | 2023/6/1 | 90天 | 菌落总数||6.0×10⁴；4.5×10⁴；6.9×10⁴；3.8×10⁴；3.8×10⁴||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000 |
（来源：福建省市场监督管理局）
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