培训促提升 约谈压责任——晋江市市场监管局召开校园供餐单位约谈培训会

　　为进一步加强晋江市供校集体用餐配送单位食品安全监管，落实供餐单位食品安全主体责任，切实保障校园师生食品安全。10月31日下午，晋江市市场监督管理局召开供校集体用餐配送单位约谈培训会，全市19家供餐单位负责人、食品安全总监、食品安全员共45人参加会议。

 

　　会议主要包括以下几个环节：

 

 

　　会上通报了近期“食安晋江”智慧监管平台违规告警和现场督导发现情况，分析原因，指出供校集体用餐配送单位在落实食品安全主体责任，以及操作规范、经营过程中的风险点，强调各配餐单位应当高度重视供校食品安全，强化全过程质量管理，严防类似问题再次发生。

 

　　会议要求：一、提高站位，落实主体责任。各供校配餐单位负责人及管理人员要树立责任意识，自主落实食品安全主体责任，从严抓好采购关、培训关、内部管控关、质控关。二、加强培训，提升职业素养。各供校配餐单位要严格落实自查自纠制度，积极开展食品安全知识培训，认真学习《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、等法律法规及规范性文件要求，全面提升从业人员食品卫生防范能力和服务水平。三、强化管理，提升环境卫生水平。鼓励引入色标管理、4D、5常、6T等管理方法，提升后厨环境卫生管理水平，打造“清洁厨房”。要重视食品安全第三方风险评估工作，对评估现场发现的问题要专题研究、立行立改，确保供餐食品安全。四、坚持自律，制止餐饮浪费。要求各供校配餐单位要坚持行业自律，积极开展宣传培训，将节约理念灌输到从业人员和配送学校，引导工作人员提高食材利用率，制止餐饮浪费。

 

 

　　根据《食品生产经营监督检查管理办法》的规定，食品经营科组织对与会供校配餐单位食品安全总监及食品安全管理员进行现场答题考核。考核总分共计100分，考核结束后当场公布考核成绩，后于微信群公布试题答案，让企业辨对错、找原因、立自纠。

 

　　邀请福建省集美大学副教授周常义，采用PPT讲解的授课形式，对各供校配餐单位的负责人、食品安全总监和食品安全管理员进行食品安全培训。现场学习气氛火热，各供校配餐单位人员认真听讲，积极记录或者拍照留存重要知识点。

 

　　下一步，我局按照省纪委监委“点题整治”工作要求，持续加大供校集体用餐配送单位的监督检查力度，从严处理食品安全违法行为，全力保障师生饮食安全。