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《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》政策解读

放大字体  缩小字体 时间:2024-02-20 16:21 来源:北京市商务局 原文:
核心提示:近日,北京市商务局会同市委宣传部、市教委、市人力资源社会保障局、市文化和旅游局、市市场监管局、市政府外办、市国资委、市园林绿化局等8部门联合制定了《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》。
  近日,北京市商务局会同市委宣传部、市教委、市人力资源社会保障局、市文化和旅游局、市市场监管局、市政府外办、市国资委、市园林绿化局等8部门联合制定了《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》(以下简称《行动方案》),现就有关问题解读如下。
 
  一、制定背景
 
  2023年北京餐饮业趋稳向好,餐饮业收入首次突破1300亿元,同比增长32.5%,超过全国增速12.1个百分点;占社零额比重9%,对社零额增幅贡献率达52.8%。餐饮业收入和市场主体数量均创历史新高,展现出强劲发展潜力和良好发展前景。
 
  为深入贯彻《北京培育建设国际消费中心城市实施方案(2021-2025年)》提出的“建成荟萃全球风味的美食之都”工作目标,进一步发挥餐饮业繁荣消费、保障民生、稳定就业作用,促进餐饮市场高质量发展,不断满足首都人民群众美好生活需要,结合北京餐饮业发展实际,市商务局牵头研究制定了《行动方案》。《行动方案》响应北京建设国际消费中心城市的战略部署,立足北京餐饮实际情况,坚持“国际引领、品质为先;突出特色、传承发展;兼容并蓄、融合创新;科技支撑、数智驱动”基本原则,聚焦便民、提质、增效,是对未来几年北京餐饮业高质量发展的指引性文件。《行动方案》指出,到2025年,北京初步建成荟萃全球风味的国际美食之都,餐饮业规模总量逐步扩大、产业结构不断优化、消费活力持续释放、服务品质显著提高。
 
  二、主要内容
 
  《行动方案》包括指导思想、基本原则、主要目标、工作任务和保障措施五大部分,围绕促进北京餐饮业高质量发展、打造国际美食之都提出具体措施,实施7大行动,推进22项任务。
 
  一是实施国际品牌汇聚行动,聚焦加快引进国内外美食品牌、提升北京本土餐饮品牌能级、加强餐饮文化国际交流等3方面工作,大力引进国际餐饮品牌和国内各地风味餐厅,丰富北京餐饮市场供给,满足多层次、多样化的餐饮消费需求;对标国际一流标准,鼓励有条件的企业发展为大型餐饮集团,提高综合竞争力;加强国内外美食交流互动,加快推进餐饮品牌和餐饮市场的国际化发展。
 
  二是实施美食聚集地打造行动,包括差异化规划发展、建设地标美食聚集区、深挖夜间消费潜能等3方面,鼓励各区进一步优化餐饮服务布局和功能,发挥资源优势建设高品质餐饮聚集地,促进美食产业组团式发展;引导建设餐饮聚集街区,开设深夜食街、美食夜市,塑造餐饮消费新地标,多维度展现北京餐饮独特风情;结合饮食特点和风俗习惯发展民族特色餐饮、家乡菜餐饮,增加城市烟火气。
 
  三是实施传统技艺振兴行动,从加强美食技艺传承、推动餐饮老字号守正创新、培育发展“新京菜”等3方面提出举措,支持餐饮企业发掘弘扬传统烹饪技艺;展示餐饮传统历史文化沿革,重塑饮食文化发展脉络;支持餐饮企业在广告设计、经营方式、服务模式等方面积极创新适应新消费需求,鼓励打造北京“名菜”,讲好北京餐饮故事。
 
  四是实施消费场景升级行动,从推动商旅文体融合发展、举办知名美食节会、加强美食宣传推介等3方面发力,推动餐饮业与其他产业融合互促,盘活市场和资源,激发消费潜力与发展活力。鼓励品牌餐饮企业借助本市旅游、文化、体育等方面资源优势,在旅游景点、文娱设施、体育场馆等场所开店布点,在热门地区培育一批美食打卡地;支持各区结合玩转京城美食系列活动,开办美食节会和丰富多彩的美食交流活动;鼓励餐饮企业与媒体资源合作,宣传推广北京美食,提升北京美食知名度。
 
  五是实施科技应用支撑行动,突出促进经营模式创新、鼓励智能化餐厅建设、坚持绿色低碳发展等3方面工作,鼓励探索新模式、发力新场景、推广新业态,引导企业实现经营理念和发展模式的转型升级。鼓励“餐饮+科技”“餐饮+体验”,发展网订柜取、无人售卖等新模式、新业态;鼓励餐饮企业应用智能设施,提升消费者就餐体验感,满足多样化用餐需求;深入实施“光盘行动”,指导行业协会制定实施食品减损技术指南,引导企业减少食材损耗和过度剩餐,推动餐饮行业创新赋能。
 
  六是实施专业人才培养行动,以加快大师和名厨培养、加强员工技能培训、多渠道引进从业人员等3方面为工作抓手,加强餐饮业人才培养,为餐饮业国际化发展提供高品质人力资源支撑。评选一批餐饮业大师,支持餐厅厨师、服务员、经营管理人员参加专业培训、技能比赛、职业等级评定等,通过岗位练兵、技艺比拼提升职业技能;与劳务输出大省建立劳务协作机制,依托当地务工人员培训输出基地,向北京餐饮市场输送更多优质劳动力,强化餐饮人才队伍建设。
 
  七是实施服务品质提升行动,围绕提升服务能力、推动诚信经营、优化营商环境、抓好安全生产等4方面工作,鼓励相关机构开展菜品、餐厅等级评定,通过标准制定、服务规范、硬件设施改造、诚信经营等,推动餐饮服务提质升级;进一步优化营商环境,守住安全底线,提高餐饮企业风险防范能力;提高企业服务质量和核心竞争力,加快形成开放包容、公平规范、安全高效的餐饮市场环境,实现餐饮业发展品质整体提升。
 
  三、亮点特色
 
  《行动方案》主要有以下亮点特色:
 
  一是着眼长远开展顶层设计。结合居民消费升级需求和北京服务业发展需要,多维度梳理分析北京餐饮业发展现状、特点和问题等,从品牌建设、文化传承、载体设置、产业优化、活动组织等方面,全面、系统、科学设置发展目标和工作举措,提出切实可行的工作思路和线路图,引领行业发展方向。
 
  二是突出高质量发展主线。按照新时代首都高质量发展要求,坚持品牌化、特色化、国际化、创新化发展,坚持品质为先、服务为先,推动扩大北京餐饮市场规模,提升餐饮消费热度、提高增长能级,更好满足人民美好生活需要。
 
  三是凸显北京餐饮特色。紧贴北京城市功能定位和建设国际消费中心城市内在要求,坚持传承发展和创新开放相结合,强调老字号企业技艺振兴、守正创新,推进新品牌企业培育孵化、壮大发展,积极优化营商环境、规范市场经营,形成百花齐放、多元发展的繁荣市场,更好服务“四个中心”功能建设和“五子”联动。
 
  咨询电话:010-55579456

  相关报道:北京市商务局等9部门关于印发《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》的通知

日期:2024-02-20
 
 地区: 北京 中国
 行业: 餐饮
 标签: 北京 美食 监管 国资委 餐饮
 科普: 北京 美食 监管 国资委 餐饮
 
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