中国农业科学院果树所专家在1-MCP调控梨贮藏期果皮油腻化方面取得新进展

　　近日，中国农业科学院果树研究所果品采后病害课题组在中科院一区TOP期刊《采后生物学与技术（Postharvest Biology and Technology）》（IF6.4）上发表了题为“1-Methylcyclopropene alleviates peel greasiness and regulates wax composition and microstructure in 'Yuluxiang' pears during storage”的研究论文，解析了1-MCP通过抑制果皮脂质代谢途径中的关键基因植物长链酰基辅酶A合酶编码基因（ PyLACS9 ）和脂肪酸去饱和酶编码基因（ PyFAD2 ）表达，调节玉露香梨贮藏期果皮蜡质组分进而抑制果皮油腻化的机制。

 

　　果皮油腻化是果实采后衰老的一种表现，在库尔勒香、玉露香、红香酥等多个主栽梨品种上均有发生，严重影响了果实商品价值。经前期研究发现，1-MCP可通过抑制梨果皮中蜡质组分的积累进而抑制油腻化（发表在中科院一区TOP期刊《农业科学学报（Journal of Integrative Agriculture）》 （IF 4.6））。然而，关于1-MCP如何调控果皮中蜡质组分积累，哪些关键蜡质组分导致果皮油腻化，哪些关键基因参与了调控过程，仍需进一步研究。为此，科研人员观察了对照组和1-MCP处理组果实在低温转移到室温后外观形态和微观结构变化，发现了1-MCP显著缓解了玉露香梨果皮油腻化。随后利用气-质联用技术，比较分析了对照组和1-MCP处理组果皮蜡质组分差异，明确了1-MCP抑制了果皮中α-法尼烯、1-二十六碳烯、1-二十四碳烯、（E）-β-金合欢烯等烯烃类组分积累。

 

　　科研人员从已获得的转录组数据中筛选出果皮脂质代谢途径中关键基因植物长链酰基辅酶A合酶编码基因（ PyLACS9 ）和脂肪酸去饱和酶编码基因（ PyFAD2 ）在玉露香梨冷藏后货架期对照组和1-MCP处理组间差异表达，RT-qPCR也验证了1-MCP可显著抑制 PyLACS9 和 PyFAD2 的上调表达，生理学结果显示1-MCP同样抑制了 PyLACS9 编码的LACS酶活性。因此，进一步明确了1-MCP通过抑制 PyLACS9 和 PyFAD2 的上调表达，抑制了果皮中促进油腻化的蜡组分积累，进而延缓油腻化发生。

 

　　此外，本文分析了1-MCP对乙烯以及对梨果皮蜡质组分之间相关性，发现乙烯释放量与梨蜡质组分中酯类化合物的含量呈显著正相关。因此推测1-MCP也可能通过抑制乙烯合成来影响果皮中蜡质组分的合成，从而抑制果皮油腻化，相关结果有待于进一步研究验证。

 

　　本研究不仅揭示了1-MCP对梨果皮油腻化的防控效果，还率先发现了影响果皮油腻化的关键组分和1-MCP调控果皮油腻化的新机制，为创新梨采后品质劣变防控技术和产品提供了理论依据。

 

　　果树所已毕业硕士研究生于宛婷为论文第一作者，贾晓辉为论文通讯作者。该研究获得国家现代梨产业技术体系（CARS-28）和中国农业科学院科技创新工程（CAAS-ASTIP-RIP）等项目的资助。