厄瓜多尔《宇宙报》报道,“Taste Atlas”网站介绍称,“洋葱炖鱼”是厄瓜多尔的国菜。它是一道由大量洋葱制成的鱼汤,对缓解醉酒不适非常有效。
这道美味的菜肴在厄瓜多尔的各大市场、集市和餐馆都有售卖,它凭借出众的口味征服了数百万名游客的味蕾,在食用方法上,通常搭配芭蕉片(chifles)或面包一同食用。
网站介绍称,在食材用料上,“洋葱炖鱼”由金枪鱼、木薯、番茄、洋葱、香菜和多种香料烹制而成。这道菜以番茄、洋葱、香菜和孜然混合而成的辣味汤料作为汤底,这个汤底被称为“sofrito”,经过腌制的洋葱被撒在菜肴顶部或混合至菜肴内,这道菜的名称也由此得来。
网站还介绍称,在全国广受欢迎的“洋葱炖鱼”起源于厄瓜多尔海岸地区,当地渔民们在海上劳作时发明了这道菜肴,随后被推广至全国,深受食客欢迎。